滾筒炒鍋該怎么保養呢
1、點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱，圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽。
2、待物料炒到合適時(炒料時間視火力大小，一般為20-25分鐘，溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料，(從進料口取樣來判斷)如能出料即可打開出料口擋板物料即陸續外出，每鍋炒料數量為圓筒容積三分之一以下為宜，下班停機將爐火熄滅。
3、開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油。
4、如長時間不用，應卸下擋火罩，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。
每當年底的時候都出有大量的炒貨上市，無論是板栗，還是其他的食材，如今早已經不在通過人工翻炒了，而是改用滾筒炒鍋，或是其他電動炒鍋了。
滾筒炒鍋優點有以下幾個方面:
1、快速進場:因為垂直鍋總能看到板栗的情況，更直觀。新手上手炒菜很容易，但在具體使用過程中，慢慢探索，掌握炒菜技巧需要一段時間。
2、使用方便:因為立式鍋是開放式的，加糖、加砂、清理細砂更方便，尤其是在油炸過程中，可以隨時選擇壞粒，更方便。
3、吸引顧客:在傳統的店鋪里，顧客可以通過炒鍋看到栗子的炒制過程，看到新鮮的栗子如何變成糖來炒栗子，這對顧客更有吸引力。
